话接上文，本篇从开化龙顶品质的角度出发，为大家细细讲述一下开化龙顶不同分类的品质问题，讲讲如何正视开化龙顶的分类与品质特点？

开化龙顶

浙江省开化县地处中国浙、皖、赣三省交界绿茶金三角地区，所产绿茶历史悠久，品质优异、明代起就被列为贡品。1959年，开化县茶叶科技人员在名茶制作工艺的基础上，登上了海拔1193m的大龙山顶，研制成干茶，以产地命名为“龙顶”。当年日本青年茶叶代表团抵达杭州时，开化龙顶茶参与会评，得到赞赏。改革开放后开化龙顶重新生产，并得到了快速发展。自1985年以来被评为全国名茶，先后得到各项荣誉40多项，并被评为浙江省十大名茶。开化龙顶茶现有生产茶园面积6600多公顷，产量近200t，产值近5个亿。

开化龙顶的分级

开化龙顶茶执行浙江省地方标准《开化龙顶茶》(DB/T225-2004)，该标准规定的开化龙顶是以中、小叶茶树品种鲜叶为原料，以杀青→揉捻(做形)→干燥为基本工艺，在开化县行政区域范围内生产、加工的具有“色绿、汤清、香高、味醇”品质特征的(针)直条形绿茶。根据产业的发展，2010年开化县质量技术协会、开化县茶叶局、开化县开化龙顶茶名茶协会等单位对标准进行了修订，修订后的标准名为《开化龙顶茶生产技术规程)(DB/T225-2010)，代替了DB/T225-2004。新标准中，开化龙顶茶产品扩大到三种:除(针)直条形茶之外，把卷曲形和扁形也纳入开化龙顶地方品牌之中。本文以开化龙顶主要产品(针)直条形茶为介绍对象，不涉及卷曲形茶与扁形茶。

开化龙顶茶分特级、一级到三级共四个等级，其中特级要求以全芽的鲜叶制成。

开化龙顶的品质特点

开化龙顶外形芽叶紧直挺秀，色泽绿润带翠;汤色清澈明亮，香气清高持久，滋味浓醇鲜爽，叶底全芽匀齐(特级、一级)或嫩匀成朵(二级、三级)。