通常我们在线上选购牛排时，会看到一大堆涌现在视线中的牛排，让人眼睛都挑花了，不知道牛排哪个牌子好。看销量选择牛排？都知道这方法不靠谱，很容易挑选到品质不符合自己心意的牛排。
所以，为了帮助大家挑选到满意的牛排，本篇文章就给大家介绍一下牛排选购的相关知识，以及牛排哪个牌子好。
本文目录如下：
一、了解牛排的种类二、常见牛排部位介绍三、牛排烹饪熟度介绍四、十大牛排品牌大盘点五、牛排选购推荐
Tips：想要直接选购，下拉至第五部分即可！
一、了解牛排的种类
在线上选购牛排前，了解一下牛排的种类很有必要，这能帮助大家筛选出符合自己心意的牛排。
在牛排的种类上，因为处理工艺的原因，牛排分为原切牛排和非原切牛排。
原切
原切牛排是直接从相应部位的牛肉上切割下来的，没有经过腌制或调味，肉质最好，自己烹饪时也可以根据口味进行调整。
而非原切牛排又分为整切牛排、注脂牛排、拼接牛排三大类型。
注脂牛排，纹理不自然
其中，整切牛排是在原切肉的基础上经过调味或腌制，肉质次于原切牛排，烹饪时也不能根据口味进行调整；注脂牛排，顾名思义是在原切肉的基础上经过注脂处理的牛排；而拼接牛排是用多块牛肉或碎牛肉粘合成的，并且进过腌制调味，从而改变肉质以及卖相。
拼接牛排
从肉质口感上来说，原切牛排>整切牛排>注脂牛排>拼接牛排。
在线上平台选购牛排时，原切牛排一般仅仅会标明“原切”字样，若出现“调理”、“整切”、“腌制”等字样，那就是非原切牛排。
同时，整切牛排有时候看上去和原切牛排差不多，因此很多人容易把整切当成原切。但其实，从牛排的配料表即可分辨出区别，因为整切牛排经过腌制，所以整切牛排的配料不仅有牛肉，还有酱油、香精、盐等成分。
二、常见牛排部位介绍
西餐厅常见的牛排部位分别为：西冷牛排、菲力牛排、眼肉牛排。
经过修整的西冷
西冷牛排：取自牛外脊肉，外沿部分通常含有脂肪和肉筋，是三大牛排中最有嚼劲的牛排。
菲力牛排
菲力牛排：取自最柔嫩的牛里脊肉，几乎全是瘦肉，口感是最软糯的，关键是，一头牛身上适合做菲力牛排的里脊肉很少。
眼肉牛排
眼肉牛排：肥瘦相间的牛排，一般牛排中间部位会有一块脂肪，看上去很像眼睛。
三、牛排烹饪熟度介绍
吃牛排怎能不了解牛排到底是怎么个熟度呢？我就给大家介绍一下国内西餐厅常有的牛排熟度。
三分熟
外观：表面焦黄，切开后有血汁流出，切面大体呈现鲜红色
口感：肉质偏嫩，多汁水，相对鲜美
三分熟
五分熟
外观：表面焦黄，切开后有少量带血肉汁流出，切面大体呈现粉红色
口感：入口有微烫感，肉质稍嫩，有嚼感
五分熟
七分熟
外观：表面焦黄，切开后会有少量肉汁流出，切面呈现浅灰夹粉色
口感：肉质有弹性，吃起来有咀嚼感
七分熟
全熟
外观：表面焦黄，切开后基本没有肉质流出，切面呈现浅灰色
口感：肉质硬实，特别有嚼劲
所有牛排熟度介绍，数据、图片或有误差，仅作参考
四、十大牛排品牌大盘点
1.海牧牛坊
海牧牛坊是新疆建设兵团农四师管理的一个品牌，海牧牛坊的牛肉都是来自新疆伊犁的褐牛，这些牛生活在辽阔的伊犁大草原，喝着来自于天山上融化的雪水，纯纯的原生态产品！
海牧牛坊是一家国营品牌，在对于牛肉的品质方面，大可不必担心!
2、恒都
恒都一直以“引领食品安全”为己任，提倡不只是做牛肉，更注重品味和生活。为了确保从源头把控质量，恒都引进了西门塔尔、安格斯等世界知名的牛源品种，肉牛养殖规模、屠宰加工量等多项指标在全国前列，所产牛肉入选全国五大牛肉品牌。
3、龙江和牛
龙江和牛的经营业务是以牛肉为主的肉制品的研发、生产和销售以及和牛的繁育、养殖、屠宰和销售，多年深耕肉制品加工领域，公司积累了丰富的牛肉分割加工经验及相关肉制品在中西餐中的应用能力。
4、希菲
致力于打造味蕾之都，丰富国人餐桌食材。希菲以高品质、种类丰富的各类进口生鲜果蔬产品为主，力图缓解现代上班族对食材的困惑。
5、西捷
公司专注于进口生鲜食材的开发和销售，旨在为广大消费者提供高品质生鲜食材。产品主要面向全国连锁系统、商超系统与流通渠道，提倡绿色健康食品文化，坚持“质量第一，精益求精，开拓进取，不断创新”的经营理念，不断提高产品质量和食品安全管理。
6、真牛馆
业务主营澳洲和牛、安格斯牛等谷饲、草饲进口牛肉，是西澳最大和牛牧场Margaret River的合作伙伴。除了牛排之外，旗下还有和牛馅点心熟食、安格斯牛肉肠以及和牛休闲零食等产品系列。
7、大希地
国内领先的冷冻半成品食材品牌，面向中国现代家庭厨房，提供高品质的半成品食材。致力于创建一个家庭快烹饪新食代：烹饪0基础，5分钟做大餐，让人们用低时间成本，享受好的生活。
8、小牛凯西
致力于改善新一代年轻家庭膳食营养，以牛排为核心产品，深耕于牛肉加工行业，希望让好牛排能走进寻常百姓家。从源头做好把控，选用澳洲进口的雪花牛、安格斯牛，为消费者提供高品质的牛肉。
9、华牧鲜
致力于将牛排生活化，且符合东方人消化膳食。以多年膳食实验和实际供应链经验为基础，结合自有商超终端网络，创建沙拉、牛排杯的场景化实体餐厅，致力于定位中国城市人口身边的健身膳食营养专家，以提升国人的膳食结构和营养诉求，让更多国人现场品尝到符合东方人的牛排滋味。
10、科尔沁
以肉食品加工为主，旗下拥有育肥牛基地、屠宰加工厂等，集种植、养殖、生产加工、销售于一体，选用本土养殖的优质科尔沁牛作为肉源，为消费者提供高品质的牛肉。
