你知道营养最丰富的蔬菜是什么吗?近日有美国研究中心给85种蔬菜打分，也最终得出超级营养蔬菜的排名，以下就是前十名营养最丰富的蔬菜!
菠菜：
一杯菠菜的维生素k和叶黄素含量超过dri100%。另外还含有维生素a、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
甘蓝：
一杯煮熟的甘蓝的维生素k含量是膳食参考摄入量(dri，美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素k有助于血小板凝结。吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
萝卜缨：
2/3杯萝卜缨中维生素k和叶黄素的含量达到dri100%。维生素c达到dri的75%以上。吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
莴苣：
1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素a膳食参考摄入量。维生素a对保持牙齿和皮肤健康非常重要。吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。
南瓜：
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素k和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
芥菜：
芥菜叶黄素和维生素k含量极高，另外也富含维生素a、维生素b族、维c和维d、胡萝卜素和膳食纤维。吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
带皮山芋：
一根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到dri的10%。吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
西兰花：
热量低，纤维含量高，维生素c比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：凉拌或加入沙拉中。
胡萝卜：
每100克含胡萝卜素1.35―17.25毫克。还含有维生素b族、维生素c、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
红柿子椒：
一个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素c是dri的250%。吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。
