上海最有名的十道菜，本地人精挑细选，浓油红酱，道道都是心头爱。
笔者六年前去过一次上海，在朋友那住了两星期，那两周每顿饭菜酱油都放得很多，朋友也很喜欢放糖，顿顿离不开甜，是一个地地道道的上海人。
接下来，笔者就来盘点一下上海人最爱吃的十大美食，每一道都是上海人的心头爱，你吃过几种？
上海美食排行榜前十名
第一道：上海生煎包
要说上海最原汁原味的小吃，肯定要数上海的生煎包，已经有上百年的历史。
生煎包皮酥、汁浓、肉香，轻轻咬上一口，煎包里面的葱油香、芝麻香都出来了。因为生煎包外形和馒头很像，皮白、软松、馅嫩，上海生煎包在本地人眼里一般被称为生煎馒头。
生煎包起初只有鲜猪肉一种，发展到现在有鸡肉、虾仁，还有专门卖生煎包的门店。
第二道：红烧肉
和其他地区的红烧肉不同，上海的红烧肉是挂着甜头的。有人调侃：上海人做菜就是一手拿着酱油瓶，一手拿着糖罐。
上海本地人是这样做红烧肉的：1.选猪身上的五花肉，焯水。2.把焯水后的猪肉放到砂锅里面，在砂锅里面放入香料，葱姜，料酒，还有酱油，用中火烧开。3.最后放入一勺白糖，大火收汁就可以了。
口感偏甜的人，一定不能错过上海这道红烧肉。
第三道：汤包小笼
说到上海的小笼，名气最大的是南翔小笼包，地点在上海郊区的南翔镇。
小笼包皮薄透明，用小竹笼蒸熟，所以被称为“小笼包”。不过，据本地人说，王家沙的蟹粉小笼包才是上海最好吃的，吃过这样的小笼包才算到过上海。
第四道：鲜肉月饼
鲜肉月饼外皮酥脆，肉味鲜美十足，咬下去还能吃到汤汁。
味道整体很是清淡，不油腻。本地人比较推崇的是老大房和光明邨大酒家的鲜肉月饼。
第五道：白斩鸡
如果说北京的招牌美食是北京烤鸭，那么上海的就是白斩鸡。上海的白斩鸡又叫三黄油鸡，是上海地区的传统名菜，因为在烹煮的时候不加调味，所以被称为白斩鸡。
上海的白斩鸡在清朝末年就有了，是用上海本地的浦东三黄鸡做成的，顾客随点随斩，上海滩上经营白斩鸡的店家最多就是有力例证。
第六道：上海糕团
最经典的糕团，要说清明节吃的青团了，糯米粉、粳米粉，加上艾草，里面裹上豆沙馅料，很受欢迎和追捧。
上海人常吃的糕团是条头糕，用糯米粉糅合、成细沙，做成条状，外面撒上桂花末，香甜不腻。
上海有不少糕团专卖店，很多老字号的门前，永远有人在排队，可见有多受欢迎了。
第七道：上海酱鸭
很多地方都有吃酱鸭的习惯，上海也不例外。上海的酱鸭，突出的就是一个“浓油酱赤”的特点，味道偏甜，香味浓厚。色泽光鲜。
上海人认为梅龙镇的酱鸭不错。笔者有次慕名而去，排队的人里三层外三层，排了差不多快一个半小时才吃到嘴里。
上海本地人认为，除了上海，其他地方的酱鸭都不够味，酱油味太淡，味道不甜，还是自家的酱鸭好吃。
第八道：水晶虾仁
水晶虾仁是上海传统名菜，还有着“上海第一菜”的美誉，虾仁在外观上晶莹剔透，卖相极佳。
水晶虾仁的做法：虾去头去皮洗干净，加入蛋清、白糖、食盐腌制入味，锅里面倒入食用油，油热后加入虾仁翻炒三分钟左右，即可出锅。
第九道：松江鲈鱼
上海的松江鲈鱼很出名，而且吃起来味道鲜美，没有什么刺，加上营养价值很高，颇受人们欢迎。
松江鲈鱼处理起来也简单，有红烧、清蒸多种做法，本地人爱吃清蒸得比较多。
这道菜还是款待客人的首选菜，拿出去非常有面子。
第十道：芙蓉蟹斗
芙蓉蟹斗是上海的特色名菜，很多人喜欢吃。因为芙蓉蟹斗外表看起来就像是芙蓉花一样，因此得名。
这道菜的做法是：1.选用鲜活的大闸蟹，然后在锅上蒸熟，取出蟹里面的蟹粉，备用。
2.准备一个鸡蛋，把鸡蛋清打成泡糊状，放到一旁备用；准备生姜，切成姜末，备用。
3.锅里面加入食用油，油热之后，把姜末放进去，爆香；加入蟹粉，把调味料都装到蟹壳里面去，用蛋泡糊住。
4.放到锅里面油炸五分钟左右，装盘就可以吃了。
总结：看完这些，很多人就会有一个印象，那就是上海人喜欢吃甜的，做菜离不开酱油。其实，菜色中偏清淡的也有，像水晶虾仁就是很清淡的一道菜。
