铁观音属于什么茶

铁观音茶发源于福建的安溪县,是我国的十大名茶之一,属于青茶类的乌龙茶,铁观音是茶叶的名字,也是茶树品种的名字。

铁观音茶属于半发酵茶类,可以说是一种介于绿茶和红茶之间的茶。铁观音在冲泡后有天然的兰花香气,其滋味纯厚香气持久,素有“七泡有余香”之美誉。在市面上的铁观音主要分为浓香型与清香型。

那这二者到底有什么区别呢?我们应该买哪种呢?

浓香型和清香型有什么区别

制作工艺不同

在制作工艺方面,浓香型铁观音与清香型铁观音区别的主要在做青和焙火上。

浓香型

铁观音属于什么茶(浓香型和清香型有什么区别)插图

浓香型铁观音在做青时重摇、厚摊、短晾,属于传统的中度发酵。浓香型铁观音俗称焙火茶、熟火茶,所以在焙火时通常采用120~180℃中高温进行焙火。

清香型

清香型铁观音在做青时轻摇、薄摊、长晾,所以发酵程度更低。在焙火时,清香型铁观音属于文火慢烘,一般采用50~70℃的中低温焙火。

而咱们之前文章中介绍的正味、消青、拖酸三种工艺的铁观音,其实都属于清香型铁观音。

感官体验不同

浓香型

浓香型铁观音因为经过高温焙火,茶叶中的叶绿素被破坏,所以干茶偏墨绿色,色泽乌润,条索稍紧,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

铁观音属于什么茶(浓香型和清香型有什么区别)插图1

冲泡后,浓香型铁观音汤色金黄,清澈明亮;香气更丰富,除兰花香外,又有栗香、甜香。

铁观音属于什么茶(浓香型和清香型有什么区别)插图2

而且由于浓香型铁观音的发酵程度更足,焙火更重,所以其观音韵更加明显,滋味也更醇和厚重,回味悠长。

清香型

清香型铁观音的发酵程度较轻,采用文火慢烘,所以茶叶中的水分保存较多,强调清淡与鲜度。

铁观音属于什么茶(浓香型和清香型有什么区别)插图3

而根据不同的工艺,正味铁观音干茶砂绿明显,色泽与后两者相比较为暗淡;消青铁观音干茶呈翠绿色,砂绿不如正味铁观音明显,色泽较鲜活;而拖酸铁观音观感上与消青铁观音差异不大。

铁观音属于什么茶(浓香型和清香型有什么区别)插图4

冲泡后,清香型铁观音的茶汤很像绿茶,清汤绿水,滋味鲜醇高爽,尤其香气高扬,很有冲击力,这也是清香型铁观音能迅速流行的重要原因。

适宜人群不同

浓香型

浓香型铁观音,有焙火香,口感较重,适合资深茶友和口味偏重的新茶友。品饮时建议适当延长冲泡时间,茶汤滋味会更加浓郁,更富有层次感。

铁观音属于什么茶(浓香型和清香型有什么区别)插图5

清香型

铁观音属于什么茶(浓香型和清香型有什么区别)插图6

清香型铁观音,适合口味清淡的茶友,新手友好度高,不喝茶的人,可以从清香型铁观音入手。品饮时建议快速出汤,久泡容易发涩。

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