SuperJob网站的调研数据显示，目前俄罗斯约有4%的居民为素食主义者，并且鲜为人知的是，最先倡导素食主义的是一些著名作家。十九世纪至今俄罗斯一直有许多素食主义作家。
俄罗斯的素食主义出现于十九世纪六十年代中期，当时首个素食主义组织在圣彼得堡成立，被戏称为“无鱼无肉”。“素食主义”一词十九世纪末被收入《俄语词典》，莫斯科素食食堂1894年开业。首部食谱刊物《我什么肉也不吃》1923年出版发行，为素食主义者提供了全年365种菜谱。沙俄时期的著名素食主义者包括画家尼古拉·洛里奇（Nikolay Rerikh）、尼古拉·戈（Nikolay Ge）和伊里亚·列宾（Ilya Repin）以及生理学家、诺贝尔奖获得者伊凡·巴甫洛夫（Ivan Pavlov）。“不杀戮饮食”的支持者中也不乏作家。
1、列夫·托尔斯泰（Lev Tolstoy，1828-1910） 英国素食作家威廉·弗雷（William Frey）来亚斯纳亚波利亚纳庄园后托尔斯泰就不再吃荤食。威廉·弗雷造访后托尔斯泰写了一篇论著《第一阶》（1891年），被当代人奉为《素食主义的圣经》。他在论著中强调人在攀登德行阶梯时如何选择正确之路的道德元素。论著发表后素食主义开始在俄罗斯知识分子中迅速蔓延。但据托尔斯泰的妻子索菲亚回忆，他的论断与实际饮食方式并不相符。
2、尼古拉·列斯科夫（Nikolay Leskov，1831-95） 尼古拉•列斯科夫是受托尔斯泰影响成为素食主义者的。他在《新时代报》上发表了一篇名为《论素食主义者或富有怜悯心者以及留肉者》（1889年），随后又呼吁创作素食食谱。他创作了俄罗斯文学中首个素食者人物形象（小说《身材》）。此外，还在小说《夜猫子》中描写了托尔斯泰的追随者、严格遵守素食主义的女主人公纳斯佳的形象。
3、谢尔盖·叶赛宁（Sergey Esenin，1895-1925） 这位年轻诗人曾受到托尔斯泰许多作品的启发。与著名的素食者、生理学家伊凡·巴甫洛夫（Ivan Pavlov）相识给叶赛宁留下了非常深刻的印象。那段时期他既不吃肉和鱼，也不吸烟，不过坚持的时间不长。他在致友人格里戈里·潘菲洛夫（Grigoriy Panfilov）的信中写道：“于是，我放弃了吃肉，也不吃鱼和糖，我想把皮制品都扔掉，但我不想顶着‘素食者’的称号。为什么？我是了解真理的人，我不想顶着基督徒或者农民的称号，那样会有损我的尊严。”叶赛宁在他的诗作中表现出对动物的关怀，对年老的狗、奶牛和马都表示怜悯。
4、马克西姆·高尔基（Maxim Gorkiy，1868-1936） 高尔基一生喜欢简单的农家菜：如酸菜、咸菜、粥、汤等。年老前一直保持着极佳的身体状况。他甚至成为了笑话《素食者与难缠的女人》的主人公： 高尔基是个素食主义者，不吃肉。他去美国时一次应邀赴宴，坐在旁边的一位女士总想说服他吃块肉： “要不要吃块鸡肉？” “不了，谢谢！” “那来一片火腿吗？” “不了，谢谢您！” “要不来块小牛肉呢？” “不了，我不吃这东西”，高尔基，之后忍不住又补充一句：“如果我哪天开始吃肉的话，那可能就要吃人肉了，而且只生吞。”
5、维克托·佩列温（Victor Pelevin，1962-） 最令人难以捉摸的当代俄罗斯作家之一，其小说被译成多种语言，不喜欢接受采访，也不喜欢对记者讲述自己的观点。他不仅是个素食主义者还是个纯素食者，关于这一问题其粉丝在各论坛讨论得非常热烈。媒体则认为，他不只是位权威的思想家，还是一位“坚定的素食主义者和佛教徒”。网上的素食者名单中都能找到他的名字。
