茅台酒现在是当之无愧的“白酒老大”，铁打的“茅五”流水的“三”，这种境况已经持续了很多年。
但是你知道吗？现在的“茅老大”也曾是“差生”。
大家都知道白酒评选一共有“五次”，分别是在1952年、1963年、1979年、1984年、1989年，其中最受推崇的一届，当属第二届“老八大名酒”的选取。
评定标准主要是从“色、香、味”来定，更侧重于“香味”的展现，因此这次评出的八款白酒，浓香型较多，而作为酱酒的茅台，稍有吃亏。
也正是因为这个原因，在第三届白酒评选的时候，评选标准也更加细化了。
其二：茅台酒的酒质确实退步了。
几位专家特地从百货大楼买了几瓶茅台，反复对比，最后得出的结论是茅台酒质量确实下降了。
于是就开始从各方入手，找茅台酒降质的原因，后来得出结论是因为扩充产能，茅台酒至今也是产能有限，其原因主要有这2点：
1.成酒时间长。
酿制茅台酒的工艺需要过多次蒸煮和发酵，这就需要支链淀粉高达90%以上的高粱，截面呈玻璃地状，有利于多轮次的翻烤，当地的红缨子还富含单宁（多元酚类化合物），能赋予茅台酒独特的香气。
而红缨子高粱的产能有限，还有很多当地的酒企也在争相抢占这种高粱，木台厚道酒也是抢占原料资源的酒厂之一。
酒质是酒企的基石，茅台酒之所以能长盛不衰，与其酒质优秀有脱不开的关系，但是还是希望能尽快扩充产能，让更多人的酒友实现“茅台自由”。
