你爱吃鱼吗?你觉得什么鱼味道比较好?就拿现在的菜市场来说,一般售卖的鱼类有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鳙、黑鱼、鲈鱼等。

鲫鱼主要烧汤,因为这种养殖鱼生长速度快,并且品种比较差,红烧的话油脂比较多;而鲤鱼般红烧比较多;鲢鳙做剁椒鱼头鱼比较多;菜市场鲈鱼的个头较小,以清蒸居多。

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而黑鱼的大规模养殖时间比较短,记得在2005年的时候,菜市场还没有售卖养殖黑鱼的摊位,那时候黑鱼为野生鱼价格比较高,购买的人群很少。

随着人们生活条件的提高,以及养殖黑鱼的技术成熟,如今黑鱼已经进入千家万户,这种鱼类肉质比较嫩,并且鱼刺少,无论是做红烧鱼,还是酸菜鱼都可以,并且价格也不贵。

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从这里不难看出,菜市场可供我们选择的鱼类很少,那么有没有一种鱼类,能做红烧鱼,也能做酸菜鱼还能做水煮鱼?

如果要满足这些条件,那么这种鱼类的肉质要细嫩,鱼刺也不能多,并且个头还要大,有一种鱼能满足,它就是狗鱼,这种原产地在新疆和黑龙江流域的鱼类,已经开始养殖,有可能成为菜市场的新宠。

山东狗鱼养殖

2022年6月24日《中国渔业报》报道:“山东农民试养新疆狗鱼”。6月20日,在山东省临沂市郯城县鱼倪长征看着捕获满网的凶猛“怪兽”,脸上露出丰收的喜悦。

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这种鱼估计很多人不认识,从它的体型来看,流线形的身体,浑身布满白色斑点,尖尖的嘴巴上长满牙齿,它叫白斑狗鱼。

狗鱼在新疆又叫乔尔泰,性情十分凶猛,属于肉食性巨型鱼类,捕猎的时候会撕咬猎物,并且对于猎物从不留情,行动异常迅速,在水中好似一条“恶狗”。

原来在2005年倪长征就已经大胆引进新疆狗鱼鱼苗试养,专心研究钻研冷水鱼养殖技巧,没想到当年就喜获成功。

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作为一种新型鱼类养殖,估计很多人觉得很简单,购买鱼苗养殖就行了!其实任何人的成功都不是偶然!早在前年就听说过南方和四川一些地区养殖狗鱼,到最后以失败告终。那么狗鱼到底是什么鱼?

狗鱼

狗鱼属鲑形目,狗鱼科,狗鱼属。世界上狗鱼有8种,分别是带纹狗鱼、白斑狗鱼、北美狗鱼、暗色狗鱼、黑斑狗鱼、网纹狗鱼、虫纹狗鱼。

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我国有两种,分别是白班狗鱼、黑斑狗鱼,分布在黑龙江流域,和新疆额尔齐斯河流域的白斑狗鱼,它们的区别在于体侧斑点颜色不一样。

狗鱼广泛分布在北半球寒带到温带为淡水鱼,口型像鸭嘴大而扁平,下颌突出,牙齿锋利,有犬齿,背鳍及臀鳍位靠后并相对,体背青铜色,腹部白色,体侧有斑点。

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狗鱼在食物充足的时候能够边吃边拉,没有完全消化的食物被排出体外。并且寿命很长,能够达到百年。淡水中很少有长寿的鱼类,但是狗鱼却是个例外。

1974年,苏联清理莫斯科近郊的皇后湖时,曾捉到一条大狗鱼,它的鳃盖上还挂着一个金环。上面刻“沙皇鲍里斯多罗维奇放生”的字样,可见这条狗鱼最少在湖中生活了200年左右。在德国发现最长寿的狗鱼年龄达到267岁。(虽然这个事件真实性存疑,但是冷水性鱼类普遍寿命很长,“老寿星”并不罕见。)

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鱼类一生都在生长,理论上来说活得越久个体越大,在俄罗斯有人发现有重达35公斤的个体,年龄为70龄,据传有捕捞过超过50斤的个体。

凶残的狗鱼

狗鱼为巨型掠食性鱼类,所谓的掠食性鱼类主要靠捕捞其它鱼类,以及水面的鸟类动物为食,但因狗鱼为肉食性,贪食而食量大,对其他经济鱼类有很大的危害。从它的捕食方式就能看出来。

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由于狗鱼为冷水性鱼类,它生活的地区水温偏低,水质透明度比较高,这就给捕食带来不便,因为在捕食的时候猎物能发现捕食者,从而逃逸,但是狗鱼有自己的捕食方式。

它会潜伏捕食,当发现猎物后,它会在猎物附近隐藏,待猎物靠近后,猛扑过去咬住猎物吞食,但这不是它唯一的捕猎方式。

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如果水域内没有躲藏的地方,狗鱼用自己的尾鳍搅动水底的淤泥,把水质搅浑,待猎物靠近后再捕食。还有一种捕食方式为追击,狗鱼的耐力很好,可以长距离匀速游动,也可以瞬间加速追击猎物。

如果这还不是它的凶残之处,那么还有2种捕食方式刷新你的认知。在狗鱼的繁殖期,几条雄性狗鱼追逐一条雌性狗鱼,产卵受精后雄性狗鱼立刻逃逸,防止自己被雌性狗鱼吞食,因为雌性狗鱼的体型一般比雄性狗鱼个头大。

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产卵后为了恢复体力,雌性狗鱼会吞食一部分鱼卵恢复体力,真是连自己的孩子都不放过。而狗鱼的卵孵化以后,待鱼苗生长到10-15公分后,它们就开始自相残杀,相互吞食,一些体弱多病,或者个体小的狗鱼被吞食淘汰。

在俄罗斯捕捉的巨型狗鱼,它们的胃里什么都有,各种鱼类、鸟类、老鼠、蛇等等,可见只要是活物它们什么都吃并且不挑食。并且狗鱼这种鱼类寿命很长,能够形成巨型个体,那么狗鱼的肉质怎么样?

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狗鱼的肉质

有句话叫:“只要是吃鱼的鱼类,肉质都不会太差”。意思是只要是肉食性鱼类,它们的肉质一般都不错。

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比如:我们常见的肉食性鱼类黑鱼和淡水鲈鱼,黑鱼为中型掠食性鱼类,靠捕食其他鱼类,以及蛙类或者各种大型昆虫为生,黑鱼的食性也很杂,只要是活物不管在水面还是在水下,只要能吞下,它都会进食。

而鲈鱼相对黑鱼来说,它的食物主要是各种鱼类,主要活动在水底层,靠潜伏或者短距离追击捕食。黑鱼和鲈鱼不论是肉质,还是从口感来说,都比较好。

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而狗鱼的肉质有些人说比较“祡”,因为有嚼劲,在新疆称呼这种鱼的肉质为“瓣子肉”,肉质紧实,狗鱼的肉质很好,洁白,无腥味,生活在冷水之中的鱼基本上腥味都不算下。

在狗鱼的原产地,一般做烤鱼食用,清蒸、红烧都没什么问题,属于肉多刺少的鱼类。但是食用狗鱼并不是没有禁忌,千万不要食用它的卵,因为狗鱼的卵有毒。

狗鱼能否成为菜市场的新宠?

那么既然已经能大规模养殖狗鱼,它是否能够从菜市场,进入千家万户成为新宠?这个很难说!原因有3点。

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1、价格问题、记得黑鱼没有大规模养殖之前价格是比较贵的,小时候钓的黑鱼都拿去卖了,那时候就15元一斤,现在养殖的黑鱼大概12-15元一斤,价格相差不大。

现在网购的冰鲜狗鱼大约是40多一斤,并且不包邮,如果加上运费的话估计要50元左右,这个价格就贵了,而当做观赏鱼售卖的狗鱼更贵。

几十元一斤的价格估计大多数人不会购买,如果和黑鱼一个价格,或者略微超过黑鱼的价格,还可以接受。不知道在养殖情况下,狗鱼的生长速度怎么样,野生狗鱼生长速度是很慢的。养殖的情况下生长速度很快,那么价格就不会太高。

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2、品质问题、鲜活的鱼类并非品质好,要看生长环境,自然环境下狗鱼的品质肯定没有问题,但是牵扯到养殖就难说了!

可以参考养殖的鲫鱼,鲫鱼生长速度很慢,即使有些大个体鲫鱼品种,它们的生长速度还是很慢。为了解决鲫鱼生长速度慢的问题,通过改变鲫鱼的基因,或者使用鲫鱼鲤鱼杂交的方式,增加它的生长速度。

虽然生长速度上去了,但是品质差强人意,相对于自然环境下生长的鲫鱼来说确实不如。那么狗鱼会不会经过选育,或者杂交呢?这个不得而知!

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最后:认知也是个问题,你觉得一种陌生的鱼类进入菜市场,你没有吃过,你愿意去试试吗?估计很难!就拿罗非鱼来说,罗非鱼肉质还是不错的,并且鱼刺比较少,我国养殖罗非鱼出口量很大,但是市场上售卖罗非鱼的摊位很少。

因为没吃过,也不知道好吃不好吃,也不知道怎么吃,所以罗非鱼在国内的市场并不大。而狗鱼会不会走罗非鱼的路子,还是个未知数,但是可以预见的是,狗鱼想要走进菜市场,被人们认可,还需要很长的路要走,你说呢?

另外,但愿养殖狗鱼的时候做好防护,别让这种鱼类进入自然水域内,毕竟不是本地鱼种,如果进入本地水域内,那么对于本地鱼类生长环境也是一种威胁。并且我国法律规定,只能放生本地鱼类,即使本土鱼类也不能随意放生。

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