日常生活中，人们很注重补充维生素、钙、蛋白质等需求量大的营养物质，却总是遗忘了微量元素硒的补充。
硒是什么？它是一种非金属元素，化学符号是Se，在“每日膳食营养素供给量”指南中，将硒列为15种每日膳食营养素之一，成年人每天硒的适宜摄入量是50-250微克。
硒对提高免疫力，预防老年性心脑血管等问题都有积极的作用，被称之为“长寿元素”。老话说“食补不如药补”，分享5种高硒蔬菜，建议多吃，比吃保健品强。
一、菜心
菜心是含硒量较多的一种蔬菜。翠绿的菜心一年四季皆能买到，烹饪简单，吃起来爽脆可口，丰富的营养，多食用对身体也无较大的负担，还很有益处。
推荐食谱：【白灼菜心】
1、菜心切去根部，清洗干净，大蒜去皮后切成蒜末备用。
2、小碗里倒入生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺，加适量清水搅匀融化。
3、煮锅接水烧开，倒入一勺油和一勺盐，倒入菜心焯烫1分钟，焯好后捞出控水，摆放到盘中。
4、炒锅中倒入预先调的料汁，开火加热至烧开，放入蒜末后，料汁再次煮沸即可关火，淋在菜心上。
二、香菇
有“菇中皇后”之称的香菇，是众所周知的营养食材，不仅钙和磷的含量高，硒含量也是蔬菜中数一数二的。买上一些干香菇备在家中，没太多时间买菜就泡上一把炒着吃，营养下饭。
推荐食谱：【香菇炒蒜薹】
1、香菇去蒂后，洗净切片，蒜苔切去末尾端，洗净切成三四厘米的长段，另切蒜末备用。小碗里倒入生抽、蚝油各一勺，再加一勺淀粉、适量的盐和胡椒粉，添少许清水搅匀备用。
2、煮锅烧开水，放少许的盐和食用油，倒入切好的蒜苔段焯水一分钟，焯好捞出放进冷水里。
3、炒锅里倒底油烧热，倒入香菇片，小火慢炒2分钟，倒入一部分蒜末，煸出香味。
4、把蒜苔倒入锅里翻炒半分钟，淋入调好的料汁，翻炒1分钟，开大火收汁，汤汁收好即可出锅，将剩下的蒜末撒上，有小米椒的可以再切些小米椒撒上去。
三、西蓝花
西蓝花素来被人们称为“蔬菜皇冠”，是很多健身减脂人士的最爱。西蓝花中的硒含量不低，也含有丰富的维生素C、维生素A等营养元素。时不时买上一颗炒着吃，清脆爽口，鲜香下饭，营养丰富。
推荐食谱：【西蓝花炒鸡胸肉】
1、鸡胸肉冲洗后切丁，切姜丝、蒜末，鸡丁装入碗中后倒料酒、生抽各一勺，老抽半勺，放姜丝、少许黑胡椒粉和盐，抓匀后加一勺淀粉，再次抓匀淋一勺食用油，腌15分钟。
2、西蓝花切去根部，掰成小朵用加了少许淀粉的淡盐水泡5分钟，泡好后洗净。煮锅烧开水，加盐和油倒进西蓝花，焯水煮1分钟捞出控干水分。
3、炒锅烧热油，下入鸡胸肉，快速炒散后用小火慢煎，鸡胸肉炒至金黄后，放入姜丝、蒜末和干辣椒段炒香。
4、最后倒入西蓝花，炒匀后淋入一勺生抽，撒入适量的盐、鸡精，翻炒匀后关火盛出。
四、胡萝卜
胡萝卜营养价值很高，有“小人参”之称。大部分人都了解胡萝卜的维生素A和胡萝卜素含量很高，却不知它的硒含量也是蔬菜里数得着的。
推荐食谱：【胡萝卜烧鸡块】
1、半只三黄鸡冲洗后剁块，再放盆中加水浸泡10分钟，清洗干净控干水分。茶树菇加水浸泡至泡发后洗净。胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，洋葱切丝，生姜和大蒜切片。
2、起锅烧油，油热倒入鸡块用中小火煸炒3分钟左右，放姜片、蒜末和适量干辣椒，翻炒出香味。
3、锅中倒入胡萝卜块，炒3分钟后淋入两勺生抽，倒入一罐啤酒，再加一勺黄豆酱和适量食盐，用大火煮开，倒入茶树菇。
4、煮开后转中小火，盖锅盖继续炖20分钟，临出锅前用大火收汁，放适量鸡精和洋葱丝，炒匀收汁后即可关火盛入盘中。
五、油麦菜
一颗颗嫩绿清香的油麦菜，也是“高硒蔬菜”之一。
油麦菜和生抽、莴苣叶都属于莴苣的一种，但它的营养价值要远高于这两种蔬菜，硒和钙的含量高出近两倍，胡萝卜素高出30倍。常食用油麦菜，能给身体带来许多益处。
推荐食谱：【蒜蓉油麦菜】
1、油麦菜去根后，用淡盐水清洗，再用清水冲洗干净。
2、油麦菜洗净后切成两半，小碗里放一勺淀粉和一勺蚝油，加适量的盐、鸡精，接小半碗清水搅匀备用。另切蒜末、辣椒段备用。
3、起锅烧油，倒入蒜末和辣椒段爆香，把油麦菜梗的那一半放入锅中，大火快速翻炒10秒，再放入油麦菜叶。
4、倒入调好的料汁，翻炒均匀，在临出锅时淋上少许明油，就可以装盘了。
