夏天到了，又可以愉快地喝啤酒撸串吃小龙虾了！可是有些人认为外面烧的小龙虾不和自己的口味，想要自己亲手制作。没关系，今天小编就教给大家麻辣小龙虾的做法，顺便也教教大家如何清洗小龙虾，赶紧学起来吧！ 　　原料：小龙虾2-3斤，啤酒一罐，海底捞麻辣火锅底料，葱，姜，蒜，小米辣，青辣椒，盐，生抽。 　　step1: 　　在清水里加一点盐，把小龙虾放进去泡45分钟，可以让小龙虾吐出一些脏东西。 　　step2: 　　开始处理小龙虾咯（一定要带橡胶手套，不然夹到太疼了！！）。 　　1、把两边的小爪子们齐根剪掉，这里容易藏污垢而且也不吃，剪掉省心。 　　2、用小刷子将龙虾腹部从上到下刷干净。 　　3、沿着虾头和身子连接的那两根线剪下去，把虾头还有里面的脑啊胃啊黄啊啥的都掏出来丢掉！然后用清水冲干净里面（小龙虾的呼吸循环系统都在虾头，很脏，每次都能掏出一团黑呼呼的内脏）。 　　4、去虾线，小龙虾的尾巴一共有三瓣，捏住中间那瓣，左右晃一下然后就能往外拉出虾线。 　　5、再刷一次小龙虾腹部背部和大钳子，清水冲干净，就ok啦。 　　step3: 　　葱姜蒜辣椒切好备用。葱白，姜，蒜，辣椒下锅炒香，再放入小龙虾翻炒到虾身变红色后加入啤酒，一点点水，火锅底料2-3勺，适量盐和生抽（如果你喜欢颜色深一点也可以加一丢丢老抽），盖上锅盖中小火煮20-30分钟。 　　step4: 　　加入葱叶，大火翻炒收汁，要留一些汁哦！吃的时候可以用虾肉蘸着吃，我有时候也会煮一些粉用小龙虾的汤汁拌着吃，味道没sei了！！ 　　Tips： 　　如果是青壳的薄皮小龙虾的话，煮的时间要缩短，时间太久肉就煮没了！ 　　这个菜也可以放一些你喜欢的配菜进去，比如放一些黄瓜条，也很好吃啊！超级脆！
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