石斑鱼是我国沿海养殖的重要经济品种，它营养丰富，肉质细嫩鲜美，又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区誉为中国四大名鱼之一，深受大众的喜欢和追捧。据了解，石斑鱼这两年的海水养殖产量也在逐年增加，从2019年到2020年由183127吨增长到192045吨，增长了8918吨，涨幅4.87%。石斑鱼的养殖区域也在不断扩张，主要养殖地区在海南、广东、福建，2020年产量分别是62579吨、89361吨、35193吨，其中广东省石斑鱼海水养殖产量最多。
从石斑鱼的养殖端与消费端来分析。养殖方面，养殖过程中成本主要涉及苗种、饲料、动保、场租、人工、水电、病害防控等方面，这两年疫情衍生，同时还要注意疫情防控；市场需求方面，这两年石斑鱼消费市场也在不断拓展，主要销往北京、上海、深圳和广州等大城市，由于石斑鱼耐长途运输，车船等交通工具用保温的方式能进行半月的运输，这一优势在活海鲜较缺乏的内陆市场，发展前景十分可期，利润可观。
今年石斑鱼行情走势极其可观，统货最高达到55元/斤，创4年来历史新高
当然，利润不仅与成本相关，跟市场行情走势更是密不可分。为更全面了解石斑鱼的价格行情，本刊编辑部进行了整年分析….
纵观2021年石斑鱼全年的价格走势，受疫情、寒潮和节日等因素的影响，石斑鱼全年价格呈现“过山车式”跌宕起伏。以1-1.6斤/尾珍珠斑为例，1月价格最低在28元/斤，一方面受疫情防控的影响，部分地区禁止摆宴席，餐饮和市场也谨慎防疫，市场消费大幅锐减；另一方面寒潮来袭，不少存塘的鱼冻死和冻伤，养殖户集中大量出鱼。
1~3月，价格直线上涨，主要是受寒潮影响，存塘量少，市场符合规格的存鱼稀少再加上受到春节的促进，需求量大，市场供不应求，价格猛涨，统货最高达到55元/斤创4年来历史新高，价格让人非常欣喜，鱼苗的价格也水涨船高，苗价最高达到1.3-1.4元。
3~5月的价格走势如“V”字般，下跌后又迅速上涨，4月虽然石斑鱼的存货少，但市场鱼的替代品种多，市场需求不高，又临近五一假期，大量养殖户集中出鱼造成价格下跌；在五一假期的推动，市场需求量增大，再加上养殖过程中石斑鱼受到病害侵蚀引起烂身。为此，存塘量更少，养殖户便出鱼少，价格就明显上涨，最高涨到53元/斤。
5~7月，因疫情影响，部分流通商收鱼量少，同时也是消费淡季，价格持续下滑，最低在31元/斤。
7~12月价格呈现缓慢上升的趋势，因疫情蔓延、国庆节假日的刺激和台风“圆规”的影响，存塘量少，不少养殖户的惜售心理强烈，价格缓慢上涨最高到38.5元/斤，没有太大波动。
值得关注的是，据数据显示，台湾省在1、2月的价格明显比其他省份高，归咎为目前市场上符合规格的鱼稀缺，交易量不多，市场供不应求，所以鱼价处于高位。在3月和5月，广东省相对于其他省份，价格位居第一，最高达到55元/斤，原因是该阶段存塘量少，造成价格上涨。
以上四个折线图是海南、广东、福建和台湾2021年的价格行情，由数据可得，海南省的红东星斑（1斤以上）价格波动不大，但最高价格也能达到113元/斤；杉虎斑（1斤以上规格）的价格就有明显的波动，最低价格在30元/斤，最高价格在51元/斤；福建省的青斑（1-1.6斤）价格波动也大，最高价格在42元/斤。可见，波动最大的还是珍珠龙胆的价格，统货最高价55元/斤。
近两年石斑鱼价格对比，两年价格截然不同
对比这两年的数据，2020年石斑鱼的价格显得十分惨淡，市场一直处于低迷状态，主要受疫情蔓延、低温来袭、台风袭击等影响，道路封禁，流通货量少，存鱼压塘严重，投苗季度打乱，消费市场大打折扣，销售量梯式下滑，价格一跌再跌，甚至跌到成本价。据悉，1-1.6斤养殖成本接近10元/斤，加上种苗成本，每斤鱼总成本已经达到17-19元。据数据显示，在4~7月份，价格已跌到成本价18-19元/斤，同比2021年的最低价格28元/斤，简直高不可攀。
同样的再以这两年的5月下旬为例，去年的价格是21元/斤，今年的是47元/斤，比去年多一倍还绰绰有余，原因在于受去年疫情影响，销售市场受阻，存鱼压塘严重，供过于求，为了不影响投苗计划，及时止损，养殖户忍痛低价出鱼，造成价格下划。而今年恰恰相反，存塘量少，市场需求量大，价格高企。
受疫情影响，本周鱼市遇冷，最高跌幅3元/斤
近一周，疫情蔓延，寒潮袭击，多地受到影响，石斑鱼多个品种价格下跌，最高跌至3元/斤，可喜的是红东星斑价格上涨，最高涨至3元/斤，1.3斤以上规格涨至103元/斤。
海南地区：本周海南地区的石斑鱼价格略有下滑。珍珠龙胆1-1.6斤规格报价34元/斤，比上周下降了2元/斤，1.6-2斤规格报价35.5-36元/斤，2-3斤规格报价25.5元/斤，比上周下滑了1.6元/斤，3-4斤规格报价23.5元/斤。杉虎斑1斤以上规格报价35元/斤，比上周下跌了2元/斤，下降幅度比较明显，1.3-2斤规格报价38元/斤。金虎斑一斤以上规格报价37元/斤，与上周持平。红东星斑1斤以上规格报价93元/斤，比上周上涨了1元/斤。1.3斤以上规格涨幅比较大，报价103元/斤，比上周涨了3元/斤。老虎斑1斤以上规格报价32元/斤。龙胆15斤以上规格报价33元/斤，30斤以上规格报价39元/斤。据当地业者表示，因疫情影响，很多地方禁止摆宴席，消费需求少，流通货量少，造成价格下滑，但年底的价格走势还是比较可观的。
广东地区：本周广东地区石斑鱼的价格受疫情影响有微微波动。湛江地区珍珠龙胆3-4成中鱼报价36元/斤，比上周下降了0.5元/斤。据湛江当地业者表示，现在存塘量少，部分养殖户惜售待价，也有养殖户为回笼资金而出鱼，虽然价格有时受疫情影响有轻微波动，但不会造成太大影响。阳江茂名地区珍珠龙胆1-2斤规格报价37元/斤，比上周上涨了1元/斤。杉虎斑1斤以上规格报价37元/斤，比上周下滑1元/斤。据了解，当地价格稳定，走量正常，大部分养殖户都比较惜售待价，等春节期间集中出鱼。对于最近寒潮来袭，当地业者建议不要频繁换水，盖温棚和保持水温。
福建地区：受疫情侵害，本周福建省的石斑鱼价格明显下跌。当地珍珠龙胆1-1.6斤规格报价39元/斤，对比上周涨了0.5元/斤。青斑1.2斤以上规格报价40元/斤。云龙1.2-2斤规格报价33-34元/斤，比上周下跌了三元/斤。据悉，价格下跌主要还是受疫情影响，多地禁摆宴席，需求量少，也有部分养殖户惜售心理强烈，等春节价格上涨再出售。当地业者建议，价格若合适就适当出售，不要盲目扎堆追价格，从而造成供过于求，影响价格。
广西地区：当地疫情影响严重，销售渠道受阻，价格下跌。当地珍珠龙胆1-1.6斤规格报价35元/斤。比本月中旬的价格下跌了3元/斤，4斤以上规格报价25元/斤。当地业者表示价格的波动跟疫情息息相关，唯有疫情得到控制，价格上涨的几率才大。
入冬以来，石斑鱼就受到各种病毒和细菌的侵害，业内人士建议拌料投喂“上上”品牌的抗病毒套餐，即上上活肝素 上上多西环素 上上解毒增效因子；在预防石斑鱼游塘、趴边等常见病害，例如鱼在水面无力游，随水流走等情况，则需要外用上上速解灵 上上营养应激王，实践证明，该疗效显著。
省区
品种
规格（斤）
12月21日（元/斤）
12月28日（元/斤）
涨跌（元/斤）
海南
珍珠龙胆
1-1.6
统货36
34
-2↘
1.6-2
35.5-36
–
2-3斤
27
25.5
-1.5↘
3-4斤
–
23.5
–
杉虎斑
1斤上
37
35
-2↘
1.3-2
–
38
–
金虎斑
1斤上
37
37
0 →
红东星斑
1斤上
92
93
1↗
1.3斤上
100
103
3↗
老虎斑
1斤上
–
32
–
龙胆
15斤上
–
33
–
30斤上
–
39
–
湛江
珍珠龙胆
3-4成中鱼
36-36.5
36
-0.5↘
阳江 茂名
珍珠龙胆
1-2 统货
36-37
37
1↗
杉虎斑
一斤上
38
37
-1↘
福建
珍珠龙胆
1-1.6
38.5
39
0.5↗
青斑
1.2上
–
40
–
云龙
1.2-2
36
33-34
-3↘
广西
珍珠龙胆
1-1.6
–
35
–
4斤上
–
25
–
