钾元素对于人体来说非常重要，它参与了人体新陈代谢的所有环节，从细胞的呼吸，神经元的信号传递，到心脏的持续跳动，肌肉的收缩等都需要钾的参与。人体一旦缺钾，就会乏力、心慌、手颤甚至出虚汗，而补钾最安全的方式莫过于食补了。
钾含量“十佳蔬菜”
蔬菜排名 食物名称 钾(mg/100g) 1 蛇豆（大豆角） 763 2 榛蘑（水发） 732 3 豌豆苗 707 4 百合 510 5 鱼腥草 494 6 毛豆 478 7 竹笋 389 8 红心萝卜 385 9 红苋菜 340 10 豌豆 332
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