固原，古称大原、高平、萧关、原州，简称“固”，位于宁夏回族自治区南部，是宁夏省域副中心城市。 公元前114年建城，丝绸之路必经之地，明代九边重镇之一。 “左控五原，右带兰会，黄流绕北，崆峒阻南，据八郡之肩背，绾三镇之要膂”、“回中道路险，萧关烽堠多”，是历代中国兵家必争之地。固原地处黄土高原上六盘山北麓清水河畔，西安、兰州、银川三省会城市所构成的三角地带中心，宁夏五个地级市之一和唯一的非沿黄城市。陕甘宁革命老区振兴规划中心城市，宁南区域中心城市，政治，经济，文化中心和交通枢纽。少数民族地区，全国最大回族聚居地，是伊斯兰文明与中原文化交汇处。
特色小吃：固原麻辣烫、固原手抓羊肉、回民十大碗、宁夏牛杂汤、宁夏清炖羊肉、宁夏水煮牛肉、牛腩炖柿子、牛杂汤、荞麦飘香、羊肉炒揪面片、荞麦饸饹、羊肉炒揪面片、水盆羊肉。
隆德暖锅
固原彭阳的麻辣烫非常美味，跟四川麻辣烫不同，烫好的鲜美的菜在配上一碗汤汁蘸着吃，蘸着吃的汤汁加入了芝麻酱，蒜泥，辣椒，炒熟的油炸芝麻等等佐料，鲜美异常。
酿皮
制作酿皮的原料甚多，固原酿皮用面粉做成。酿皮筋爽可口，绵软劲滑，酸辣开胃，是西北地区的传统小吃。面粉营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食。
生氽面
固原烧鸡使用独特的烹饪技巧，使得烧鸡外焦里嫩，酥嫩美味，鲜香扑鼻。颇受当地和外来游客的欢迎。且烧鸡携带方便，实乃走亲访友之佳品。
水盆羊肉
水盆羊肉早在明朝崇明，就有了，因为在农历六月上市，所以又被称为“六月鲜”。冬季人们容易感觉到寒冷，这个时候吃一些羊肉，能够使人体暖和起来。寒冬腊月正是吃羊肉的最佳时节，在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以容易出现手脚冰凉，气血循环不良的情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温不燥，具有祛寒，开胃健脾的功效。
固原羊羔头
固原的羊羔头非常美味，现已开发成为固原地区非常有名的一种回族风味特色小吃，吃法也很讲究，五香羊羔头嫩而不膻，相当美味，被称作小人参，有很好的滋补作用。
