不粘锅是家庭常用物品，与普通锅的最大区别是在锅的内表面多涂了一层氟聚合物或类似性能的涂层，利用涂层优异的热性能、化学性能、易清洁性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。但涂层的安全性，也让消费者选购时容易产生迷茫。
近期，江门市消费者权益保护委员会(以下简称：江门市消委会)在广东省消费者委员会的指导下，对不粘锅开展比较试验。江门市消委会从市场上购买了12款不粘锅商品，并委托第三方检测机构——威凯检测技术有限公司进行检测。检测发现，12款样品在安全性检测等方面均符合要求，但手柄温度、受热均匀性等方面有所区别。
不粘性、耐磨性的试验结果
手柄温度检测
清味、双喜最高温度高于100℃
该项目是根据用户日常握持不粘锅手柄的角度和位置确定布温点，检测手柄接触点的温度，读取其空载工作至稳定（约1h）的最高温度。在加热的过程中，手柄温度越高，存在的烫伤风险就会越大。
本次比较试验发现，有3款不粘锅的手柄最高温度低于50℃， 9款不粘锅的手柄温度高于50℃。其中，清味、双喜两样品的手柄最高温度甚至高于100℃。手柄温度过高的主要原因是手柄所用材质的绝热性能相对差，手柄长度等设计不能起到完全的隔热效果。
12款不粘锅手柄最大温度
温度均匀性检测
康巴赫、双喜温差超过100℃
可能易使锅内食物粘锅、焦糊
该项目是检测不粘锅的受热均匀性。通过测量不粘锅在远离检测角边壁，空载工作至稳定（约1h）的温度，计算该时段内锅底不粘表面温度最大值与最小值的差值。
本次比较试验发现，有4款不粘锅的温差低于50℃， 8款不粘锅的温差高于50℃。其中，康巴赫、双喜两样品的温差超过100℃。据介绍，锅底温度差值过高的主要原因是不粘锅基体材料较薄，使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。
12款样品各项指标评价结果一览表
