一、花椒

花椒自明代嘉庆年间即大量栽培,一直是莱芜市境内栽培的主要干果树之一,以牛泉、圣井、高庄、颜庄、苗山、常庄、茶叶口、腰关、上游等乡镇为主要产地,其他乡镇亦有零星栽植。品种有大红袍、小椒子等。1997年,莱芜被列为山东省花椒商品基地县。

二、香肠

70年代以来,口镇及所属下水河等村,在国营香肠加工厂“顺香斋”的影响带动下,纷纷开办香肠加工厂,使莱芜这一名吃制造业更加兴旺。目前,香肠加工厂有百余处,其中规模较大,经营较好的有全香斋、正香斋、玉香斋、盛香斋、锦香斋、聚香斋、源香斋、兴香斋等。

三、生姜

莱芜生姜种植历史悠久,在春秋时期已盛行栽培,据今已有2000多年的历史。在《论语》、《齐民要术》、《说文》等古籍中均有记载。莱芜生姜具有色泽金黄、油光鲜亮、块大、皮簿、肉细、丝少、梨辣、味浓、营养成分高、耐贮藏、耐远运等优良特点,在国内外享有盛誉。1985年荣获国家农业部优质产品奖,1960年全国“三辣”会议在莱芜召开,被定为名贵产品,莱芜姜已编入中国农科院《中国蔬菜优良品种》一书,1997年,我市莱城区被中国特色之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国生姜之乡”。莱芜姜含淀粉8.88%,可溶性糖4.76%,粗蛋白9.68%,粗纤维素3.8%,挥发油0.25毫克/1百克,均高于全国其它品种姜。莱姜及其姜制品年外销量达7500万公斤,年出口姜芽2 .15亿支,在国内销往二十九个省市,在国外主要销往日本、东南亚、韩国、美国、俄罗斯等国,年出口额1.37亿元。莱芜生姜用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;可加工成姜芽、姜汁、姜粉、姜片、姜油、姜酒、姜饮等;既可生食,也可做馅、炒食等。故古人称之为“蔬中拂土”。《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”,“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载。姜沫、红糖水热服,是农村常用的治感冒、去寒解热的验方。民间广泛流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。

四、大蒜

莱芜栽培大蒜历史悠久,一九三五年种植大蒜面积已达一千四百亩。目前,大蒜种植面积每年都在10万亩以上,产量15万吨。莱芜大蒜以白皮质量最佳。白皮蒜又分为两个品种,即“大白皮”和“四六瓣”。莱芜白皮蒜的特点是:蒜瓣大,蒜头蒜苔产量高,质细辣味香,抗寒力强,休眠期长,耐贮藏。一九六二年开始外调出口,在国际市场享有一定信誉。莱芜大蒜遍及全市,畅销国外和全国各地,深受中外顾客赞扬。

五、山楂

山楂又称山里红、红果,也称星石榴,品种有星红、银红两种。清代,埠东一带出产的山楂以埠东楂子闻名遐迩。之后,山楂一直是我市境内栽培的主要干果树之一,但仅零星分布于山岭地的地头堰边,牛泉、圣井、高庄、南冶、颜庄、城子坡、大王庄等乡镇为主要产地。1970年起,栽培区域逐渐扩展到平原乡镇,且建园成片栽植,品种以莱芜黑红、大金星为主,其余有敞口、大货、小金星等。莱芜黑红星埠东村农民在星红山楂基础上长期选育形成的地方良种,1985年在山东省山楂鉴定会上被列为重点发展品种之一。1987年,莱芜被列为全国、全省山楂发展基地。

六、鸡腿葱

鸡腿葱又名流涧大葱,因其葱白粗大,状如鸡腿而名。产于太原市南郊区北格镇流涧村。所以,也称流涧大葱。大葱为百合科二年生草本植物。第一年完成营养生长,第二年完成生殖生长,它的食用部分为鳞茎和嫩叶。特点是:栽培容易,病虫较少。适应性强,植株高大,可高达60多公分,葱白长可达33多公分,葱径粗3公分左右。葱白卷合紧密而坚实,肉质嫩脆辛辣味强,多嗅则使人流泪,用刀横切鳞片自动燥开,耐贮存则品味不减,为烹饪提味之上等佐料。

七、莱芜炒鸡

莱芜炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格,吸引着来自四面八方的食客。吃莱芜炒鸡又成了当今莱芜餐饮市场上又一道亮丽的风景线,它不仅在当地异常火爆,而且现已开设到周边的泰安、临沂、新泰、博山等地。

八、莱芜羊汤

金家羊汤:莱芜民间名吃,选用莱芜山区放养的山羊,采用独特配方,全羊煮制而成。汤清肉嫩,不肥不腻,不腥不膻,味道鲜美,营养丰富,是闻名省内外的特色名吃。羊肉性温,滋阴壮阳,是秋冬季进补的最佳食品之一。现已推出真空包装的羊汤、羊蹄、酱牛肉、牛肉干和药膳牛肉香肠等旅游商品,可供游客选购、馈赠亲友。

九、燕子石

燕子石学名三叶虫化石,生成于古代寒武纪后期,是我国稀有的古生物化石之一。三叶虫原本是生长在海水中的一种节肢动物,经亿万年的熔铸,三叶虫浮雕般凝于岩板层面,色泽古雅,纹彩特异,成为记录沧桑巨变的稀世珍宝和耐人玩味的收藏珍品。莱芜是我国燕子石的主要产地。

十、板栗

板栗是山东省莱芜市的特产之一,栽培历史悠久,久负盛名。莱芜板栗主要产于大槐树乡,大王庄、上游、茶叶口等乡镇亦有栽植,品种有明栗、毛栗、红栗、驴粪蛋、毛刺栗、红光、粘底板、无花栗等。板栗是我国栽培最早的果树之一。板栗营养极为丰富,含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质。

十一、香椿

山东省莱芜市盛产香椿,是当地一大有名的特产。莱芜是香椿的重点产区,香椿芽产量占全国香椿芽总产量的百分之六十以上。莱芜市的“城子县香椿芽”久负盛名。香椿嫩芽富含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素及多种矿物质,是一种高营养蔬菜。以香椿芽为原料研制出的香椿制品主要有香椿芽、香椿酱、香椿饮料等系列产品,深受消费者青睐。

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