1、先将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。
2、加盐，拌匀。
3、加花椒面，拌匀。
4、加料酒，拌匀。
5、将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。
6、在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7、加面粉。
8、让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
9、将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。
10、锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。
11、将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
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