一、当归

甘肃定西盛产当归。当归是一种名贵的中药材,为甘肃省特产,产量占全国百分之九十以上,最有名的是岷县产的“岷归”。岷归性温、味甘微苦,含有近20种对人体有益的氨基酸和十几种微量元素,能补血活血,有镇静和调节子宫机能的功效,常用来调理妇女月经不调、痛经、崩漏或产后出血等,当归还能温通经脉、止痛活血,在中草药配方中广泛应用,有“十药九归”之说。

二、党参

甘肃定西盛产中草药材,有“千年药乡”之称,由于特殊地理位置和气候条件,所产药材优质无污染,药用价值高。野生药材品种多,主要有党参、当归、红黄芪等60多个品种。这里出产的党参色泽质量上乘,是非常好的滋养补品,有补中益气,调脾和胃,润肺生津等功效,尤以条长肥大的白条党参最为有名。

三、雪山驼掌

有名风味佳肴。是用统掌、鸡腿、猪蹄、火腿、鸡蛋、冬菇等多种原料烹制而成的。用高丽糊做雪峰置于盘中,再把煮熟去骨的驼掌切成片放入雪峰之间,人桌,色、香、味、形俱佳。

四、红黄芪

红黄芪是甘肃定西主要外贸出口的中草药材之一,主要产于岷县、漳县、渭源等地。红黄芪呈圆柱单条,无须条,质地坚硬,具有补气固表,利尿托疮的功效,广泛应用于中药配方中, 对表虚盗汗,气虚脾弱,脱肛,中气下陷等症的治疗。

五、黑山砚石

观石质理润泽,青、黄、绿、赤,色泽鲜亮,是制作砚台的上等材料,也是书画家台上必备之工具。

六、烤小猪

又称烤乳猪。这道美味佳肴相传始于北魏,历史悠久,名扬天下。烤小猪最适宜的是3-4个月的小猪娃,宰杀去毛、除内脏后,以开水将猪皮烫硬,揩去水份,在热猪皮上涂抹蜂蜜,用铁叉叉平,放在木炭火上烤约50-60分钟即成。甘肃的烤小猪色红亮,皮酥脆,肉嫩香,曾获得美好的赞誉。

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